Mama's Italiaanse aardappelsalade

Name: mama's Italiaanse aardappelsalade
Cook time: 25 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: 5 grote Yukon Gold-aardappelen; 1 grote komkommer, gehakt; 5 stengels bleekselderij, gehakt; 1 grote rode ui, gehakt; Een kopje met een inhoud van 190 ml met groene olijven met Spaanse peper, gesneden; 60 liter olijfolie; Een kop met een inhoud van 130 ml die rode wijnazijn bevat; 1/4 theelepel knoflookpoeder; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Dit is een van mijn favoriete recepten die ik van mijn moeder heb doorgegeven. Het beste is dat er veel groenten en smaken zijn, en het is meestal een welkome afwisseling van de standaard Amerikaanse versies. De olijven zijn het beste deel! Om tijd te besparen, snij ik meestal alle groenten en maak ik de dressing terwijl de aardappelen aan het koken zijn.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de aardappelen in een grote pan, bedek ze met water en breng aan de kook op hoog vuur. Laat het vuur laag tot medium laag worden en laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Afgummen en afkoelen en dan in centimeter blokjes snijden.
Combineer de aardappelen, komkommer, selderij, ui en olijven in een grote kom.
Meng de olijfolie, rode wijnazijn en knoflookpoeder in een kleine kom. Giet de dressing over de aardappelen en groenten; meng goed. Breng een tijdje met zout en peper en dan chill.Stir de aardappelsalade opnieuw voor het opdienen.