Tortellini pesto salade

Name: tortellini pesto salade
Cook time: 8 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas; 1 kleine rode paprika, julienned; Een kop met een inhoud van 190 ml met verse broccoliroosjes; Een kopje met een inhoud van 80 ml met geraspte wortels; Een kopje met een inhoud van 80 ml met ontpit groene olijven; 1 teentje knoflook, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met mayonaise; Een kopje met een inhoud van 60 ml met daarin bereide basilicumpesto; Een beker met een inhoud van 60 ml die melk bevat; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas; 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel gedestilleerde witte azijn; 1 bosje verse spinazieblaadjes

Heerlijke pastasalade. Dus anders dan de Italiaanse dressing pasta salades. Zeer stevig bijgerecht of hoofdgerecht voor lunch. Pittige groenten en rijke pestosaus ....

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Plaats tortellini in de pot en kook 7 tot 8 minuten, tot het al dente is. Afgummen en afkoelen.
Meng in een grote kom de gekookte tortellini, rode paprika, broccoli, wortels, olijven en knoflook.
Meng in een aparte kom de mayonaise, pesto, melk, Parmezaanse kaas, olijfolie en azijn. Giet over de tortellini en de groenten, en gooi voorzichtig om te coaten. Bedek en plaats in de koelkast 1 uur, tot het afgekoeld is. over spinazie bladeren.