Paddestoel napoleons

Name: paddestoel napoleons
Cook time: 5 min
Total time: 40 min
Yield: 25 pastries, 8
Ingredients: 1 blad van bladerdeeg, ontdooid; 1 ei, licht geslagen; 4 eetlepels ongezouten boter; Een kom met een inhoud van 1 liter met gesneden cremini-paddenstoelen; zout en peper; Een kopje met een inhoud van 190 ml met ui, gehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met droge witte wijn; Een kopje met een inhoud van 60 ml met creme fraiche; 2 eetlepels Parmezaanse kaas, geraspt; 1 eetlepel verse tijm, gehakt

Heerlijke kleine hartig gebak. Ik heb dit recept in een kookles geleerd en hier voor een veilige bewaring geplaatst.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400. Leg bladerdeeg op een licht met bloem bestrooid oppervlak. Snijd in 25 vierkantjes. Plaats op bakpapier met bakpapier en bestrijk ze met ei. Bak ze ongeveer 12 minuten goudbruin.
Verhit 3 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en breng op smaak met zout en peper. Kook totdat alle champignons bruin en knapperig zijn.Overdracht naar een kleine kom.Drain.
Keer terug naar fornuis, verwarm de resterende 1 eetlepel boter op middelhoog vuur. Voeg uien toe en breng op smaak met zout en peper. Kook tot ze gaar is. Voeg wijn toe en roer om de pan te laten koken totdat alle vloeistof is verdampt.
Zet champignons, uien, Creme Fraiche, Parmezaanse kaas en tijm in de keukenmachine. Puls tot gecombineerd, maar niet gepureerd. GEEN overmatig proces.
Verwarm de oven voor op 350. Snijd elk bladerdeeg vierkant kruisgewijs. Plaats een theelepel champignonmix op de ene helft van elk vierkant en leg de rest van het deeg half. Bak 5 - 7 minuten tot het warm is. Serveer onmiddellijk, garneer met besprenkeling van parmezaanse kaas en een paar tijmblaadjes.
Opmerking: deze kunnen van tevoren worden gemaakt en gekoeld, apart worden bewaard en vervolgens een paar uur van tevoren worden geassembleerd en vlak voor het opdienen worden gebakken.