Paddestoel port wijn saus

Name: paddestoel port wijn saus
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: 1 eetlepel koude boter (optioneel); Een kopje met een inhoud van 60 ml met fijngehakte sjalotten; 400 gram verschillende champignons, in stukjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met portewijn; Een kop met een inhoud van 60 ml die de grove Dijon-mosterd bevat; 1 (397 gram) kan runderbouillon; 1 eetlepel maizena; 2 eetlepels water; 1 eetlepel koude boter (optioneel)

Ingrediënten

Bereiding

Smelt 2 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer de sjalotjes door en kook 2 minuten om iets zacht te worden. Voeg de champignons toe en blijf koken totdat de champignons ze hebben afgegeven en zacht zijn.Verwijder de champignons van de koekepan en zet opzij.
Giet de portwijn in de pan en breng aan de kook op hoog vuur. Bestrijk tot de port is ingekookt en is bijna stroperig, 5 à 7 minuten. Meng de mosterd en de runderbouillon. Los het maizena op in het water en laat het inkloppen de kokende saus. Roer tot de saus is ingedikt, ongeveer 30 seconden. Haal de pan van het vuur en klop de resterende 1 eetlepel boter erdoor tot hij in de saus is gesmolten. Roer de gekookte champignons terug in de saus en serveer.