Paddestoelen berkeley

Name: paddestoelen berkeley
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4-6
Ingredients: 400 gram verse champignons; 2 middelgrote paprika's; 1 ui; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; 2 eetlepels Dijon-mosterd; 2 eetlepels Worcestershire-saus; Een kop met een inhoud van 130 ml die bruine suiker bevat; Een beker met een inhoud van 190 ml met zachte rode tafelwijn; kruidenzout; peper

Ik citeer het kookboek Vegetarische Epicure: "De paddenstoelen en paprika's zullen erg donker en slecht lijken, maar onweerstaanbaar in smaak en aroma." Zo waar. Naar mijn mening is er geen betere kant voor een goede biefstuk.

Ingrediënten

Bereiding

Maak de champignons schoon, snijd ze in tweeën tenzij ze heel klein zijn. Snijd de paprika in stukken van ongeveer centimeter. Snij de ui in blokjes.
Smelt de boter in een grote pan en fruit de ui tot ze doorschijnend zijn.
Bereid de saus: meng mosterd, bruine suiker en worcestershire tot je een gladde pasta hebt. Wrijf in de wijn, breng op smaak met veel versgemalen peper en gekruid zout naar smaak.
Wanneer de ui klaar is, voeg de champignons en paprika toe en fruit 5-10 minuten, roer vaak. Aangezien de champignons bruin beginnen te worden en verkleinen, voegt u de wijnsaus toe.
Laat het mengsel ongeveer 45 minuten op middelhoog vuur sudderen of tot de saus sterk is ingedikt en ingedikt.
Zie het citaat hierboven.