Paglia e fieno al professore

Name: paglia e fieno al professore
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 kleine ui, fijngehakt; 1 teentje knoflook, gehakt; 4 kleine witte verse champignons, in plakjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met dungesneden prosciutto, julienned; Een kop met een inhoud van 80 ml die pruimtomaat bevat, geschild, gepoot en fijngehakt; Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; 2 eetlepels droge vermouth; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met nauwelijks gekookte kipfilet, julienned; Een kopje met een inhoud van 80 ml die room bevat; 1 theelepel Worcestershire-saus; 2,5 centimeter nootmuskaat; zwarte peper; zout; zwarte peper; 113 gram witte en groene tagliatelle pasta noedels; geraspte parmezaanse kaas, als bijgerecht

Deze pastaschotel is vernoemd naar mijn ddddddh (il Professore), die als hoofdproever diende. Ik geef de voorkeur aan tagliatelle voor fettucine - de noedels zijn smaller. Prosciutto in het Italiaans betekent gewoon ham en ik heb liever ongeookte ham voor dit recept. als er geen kleine gekweekte paddenstoelen beschikbaar zijn, gebruik ik gedroogde porcini-paddenstoelen zoals uitgelegd in het recept.

Ingrediënten

Bereiding

Bak de ui in een brede koekenpan in de olijfolie op laag vuur tot ze zacht is, ongeveer 5 minuten.
Verhoog de hitte iets, voeg de knoflook en de gesneden champignons toe en bak 2 minuten, vaak roerend.
Voeg de prosciutto, tomaat en boter toe en kook ongeveer 5 minuten.
Voeg de vermouth toe en bak op matig vuur gedurende 2 minuten, roer vaak.
Voeg de julienned kip, room, worcestershire saus, nootmuskaat, rode peper, zout en zwarte peper toe. Beweeg en roer even, zet dan het vuur uit.
(Om de gekweekte champignons te vervangen door eekhoorntjesbrood, laat je 14 gram gedroogde porcini 30 minuten in warm water weken. Verplaats de porcini en was 2-3 keer in zoet water (porcini-paddenstoelen kunnen zanderig zijn) .Drain, hak en voeg toe aan de saus met de kip.).
Kook de pasta in kokend zout water, al dente.
Vlak voordat de pasta klaar is, zet het vuur onder de saus op laag.
Giet de pasta af en voeg het toe aan de pan met de saus. Gooi gelijkmatig en snel.
Verdeel de pasta tussen twee verwarmde borden en serveer met de geraspte Parmezaanse kaas.

Blogs die misschien interessant zijn

de beste granen op een koolhydraatarm dieet

wat zijn monoglyceriden en zijn ze veilig

is alkmaarse gort voedzamer dan rijst

veroorzaken volle granen u om aan te komen

hoeveel bruine rijst moet ik eten om gezond te zijn

Ik vond het geweldig

Paglia e fieno al professore

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies