Pain au lait met espresso, kardemom en chocolade

Name: pain au lait met espresso, kardemom en chocolade
Cook time: 30 min
Total time: 8 h 30 min
Yield: 3 small loaves, 6-10
Ingredients: 1 (7 g) onmiddellijke instantgist; Een kop met een inhoud van 60 ml die suiker bevat; 1 theelepel zeezout; Een kom met een inhoud van 1 liter met broodmeel (ik gebruik King Arthur Bread-bloem); 1 ei, geslagen met water, voor het wassen van de eieren; Een kop met een inhoud van 130 ml die roomtemperboter bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; 8 -10 hele kardemompeulen, geplet; 2 eetlepels gemalen espresso of 2 eetlepels andere sterke koffie; 1/4 liter halfzoete chocoladeschilfers of chocoladereep van goede kwaliteit van 1/4 liter, in kleine stukjes gebroken; 1 ei, geslagen met water, voor het wassen van de eieren

Een decadent en zoet brood, perfect voor ontbijt met koffie of thee. Dit recept kan maximaal twee dagen duren, dus let op als je het voor een speciale gelegenheid maakt. Ik vormde mijn deeg in 3 kleine broden en snipte de topjes met keukenschaar om een stekelig effect te bereiken, na het wassen van eieren. Het zal verleidelijk zijn om deze meteen te verslinden, maar wees gewaarschuwd, hoe langer je kunt wachten om erin te scheuren, hoe minder kleverig en rommelig de chocolade erin zal zijn. recept Ik roep halfzoete chips op, maar een grote reep chocolade van goede kwaliteit die in kleine stukjes is gebroken, zou ook fantastisch zijn. Ik begon mijn partij vroeg op de dag en genoot uiteindelijk van een geurig, verrukkelijk stuk, compleet met druipende gesmolten chocolade, rond 19:30 uur, als dat helpt om het tijdsbestek in perspectief te plaatsen. Volgende keer, ben ik van plan mijn deeg in kleinere ballen te vormen, om de prachtige, glanzende korst te maximaliseren en ik zal het recept de avond ervoor beginnen, dus ik kan gewoon de deeg uit als ik opsta en de doug vorm geef h als het eenmaal dichter bij kamertemperatuur is opgewarmd.

Ingrediënten

Bereiding

in een kleine sauspan de melk, gemalen kardemompeulen en gemalen espresso toevoegen. Zet de cake nog ongeveer 30 minuten op laag, zodat de espresso en kardemom volledig in de melk komen.
terwijl de melk aan het weken is, meet u het meel in een mengkom voor het mengen van de mengvorm. Als de melk eenmaal is afgedekt door een kaasdoek of een koffiefilter in een zeef. Laat de melk afkoelen tot warm maar niet heet. Voeg de gist, suiker en zout toe aan de warme melk en laat het 5-10 minuten zitten of totdat de gist begint te activeren en schuimig wordt.
voeg het melkmengsel toe aan het meel en laat het op de mixer mengen met de deeghaak tot alle ingrediënten bij elkaar komen, ongeveer 3-5 minuten op med-lage snelheid. Het mengsel zal droog zijn en mogelijk kruimelig, voeg geen melk meer toe. Voeg nu het ei toe en laat het 5 minuten mixen. Voeg zo nodig een paar theelepels bloem toe om te voorkomen dat het deeg aan de zijkanten van de kom blijft plakken, het neigt naar een kleverige puinhoop zodra het ei centimeter gaat. de 130 liter (1 stok) boter op kamertemperatuur en laat het opnieuw ongeveer 5 minuten mengen. Voeg een paar theelepels bloem toe als dat nodig is om te helpen plakken. Nu moet het deeg een bruine kleur krijgen van de espresso en matig zacht en veerkrachtig zijn .
Plaats het deeg in een grote, goed geoliede kom, dek af met plasticfolie en een theedoek en zet het opzij om gedurende ongeveer 60-90 minuten in een warm, tochtvrij gebied op te rijzen, of tot het deeg in volume is verdubbeld. Licht aandrukken het deeg op de kom in de kom om wat van de lucht te laten ontsnappen die in de pan is ingevangen. Herstel de schaal en plaats hem minstens 4-6 uur in de koelkast en tot de volgende dag.
Haal het deeg uit de koelkast en laat het minstens een uur op het aanrecht staan om weer op kamertemperatuur te komen.Zodra het deeg opgewarmd is, snijdt u het in 3 stukken. Neem elk stuk en druk het in een rechthoekige of ovale vorm en spreid het uit een deel van de chocoladestukjes of stukjes chocoladereep in een lijn in het midden, waarbij de chocolade en de centimeter weg blijven van de randen. centimeter de buitenste randen gesloten en vorm in een klein brood. Herhaal met de 2 resterende stukjes deeg. Plaats de broden, met de naad naar beneden, op een perkament omzoomde bakplaat, dek af met plasticfolie en een theedoek en laat rijzen tot ze zijn 1,5 keer groot.
Neem het overgebleven ei en een scheutje water en klop grondig, borstel de eierwassing op de 3 broden en snijd of snij de broden naar wens naar wens met een kreupel of gekarteld mes. Ik gebruikte keukenschaar om stekelige snippers op de mijne te maken. in een 400 oven gedurende 20-30 minuten, af en toe draaien, totdat de korst glanzend en diep gekleurd is. Ofwel tot de bodem van elk brood hol klinkt bij het aanraken.
Laat de broden afkoelen op metalen koelrekken totdat ze niet langer warm aanvoelen. De kamertemperatuur is het best. Als je ze warm probeert op te eten, moet je er rekening mee houden dat de chocolade erg heet zal zijn. Het is het beste om ze op z'n minst te laten zitten 2-3 uur na het bakken. Geniet van deze ongelooflijk geurige en zachte koffiebroodjes met koffie, espresso of een goede, krachtige zwarte ontbijtthee.

Blogs die misschien interessant zijn

waarom is bruin brood gezond

gua sha voordelen en bijwerkingen

gua sha wat u moet weten

natuurlijk van galstenen afkomen 9 behandelingen om te proberen

wat zijn de natuurlijke manieren om galstenen kwijt te raken

Ik vond het geweldig

Pain au lait met espresso, kardemom en chocolade

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies