Paleo chili

Name: paleo chili
Yield: 8
Ingredients: 400 gram mager rundergehakt; 3 eetlepels olijfolie, verdeeld; 400 gram mager rundergehakt; 2 middelgrote lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden; 1 middelgrote rode paprika, geboord, gezaaid en in blokjes gesneden; 2 middelgrote worteltjes, geschild en in blokjes gesneden; 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden; 1 middelgrote zoete aardappel (ongeveer 340 gram), geschild en in centimeter kubussen gesneden; 3 teentjes knoflook, gehakt; 3 eetlepels chilipoeder; 1 (794 gram) kan in brand gestoofde tomaten in blokjes; 1 eetlepel ongezoet natuurlijk cacaopoeder; 0,5 theelepel vers gemalen zwarte peper, plus meer voor kruiden; 0,5 theelepel vers gemalen zwarte peper, plus meer voor kruiden; 0,5 theelepel vers gemalen zwarte peper, plus meer voor kruiden; 1 theelepel koosjer zout, plus meer voor kruiden; 0,5 theelepel vers gemalen zwarte peper, plus meer voor kruiden; 1 (794 gram) kan in brand gestoofde tomaten in blokjes; 3/4 liter natriumarm kippenbouillon; 1 eetlepel appelciderazijn; 1 middelgrote avocado, in blokjes gesneden; 2 middelgrote lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden; Een kop met een inhoud van 130 ml die grof gesneden verse koriander bevat

Ingrediënten

Bereiding

Dep de vleeskubussen droog met papieren handdoeken.Goed royaal met zout en peper.Hanteer 2 eetlepels olie in een Nederlandse oven of grote pot met zware bodem op middelhoog vuur tot ze glanst.Werk in porties, voeg de rundvleesblokjes toe in een enkele laag en schroei tot ze aan alle kanten bruin zijn, 1 à 2 minuten per kant. Breng het vlees over naar een grote kom; opzij zetten.
Voeg de rundergehakt toe en bak, het vlees met een houten lepel brak, tot het bruin en doorgebakken is, 6 tot 8 minuten. Gebruik een lepel met gleuven en breng het vlees over in de kom met de aangebraden rundvleesblokjes.
Verlaag het vuur tot medium, voeg de resterende 1 eetlepel olie toe en verwarm tot het glanst. Voeg de ui, paprika, wortels, selderij, zoete aardappel en knoflook toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 8 minuten. chilipoeder, tomatenpuree, cacaopoeder, komijn, oregano, kaneel, zout en peper. Meng en combineer 2 minuten.
Leg het vlees en eventuele opgehoopte sappen terug in de kom. Voeg de tomaten en hun sappen en de bouillon toe en roer om te combineren. Breng aan de kook, zet dan het vuur laag en laat het geheel onbedekt, af en toe roeren, tot het vlees zacht is, ongeveer 1 uur.Verwijder van het vuur en roer de azijn erdoor. Hierop eventueel aangevuld met avocado, lente-uitjes en koriander.