Paleo kokosnoot pannenkoeken

Name: paleo kokosnoot pannenkoeken
Cook time: 5 min
Total time: 23 min
Yield: 3
Ingredients: 4 eiwitten; 3 eetlepels amandelmelk; 1/4 theelepel vanille-extract, of naar smaak; 2 eetlepels kokosmeel; 1/8 theelepel bakpoeder; 2,5 centimeter zeezout

Ik heb in veel gerechten met kokosmeel geoefend. Laat het onconventionele meel niet voor de gek houden, het is heel gemakkelijk om mee te werken! Ik heb besloten dit te delen, omdat niet veel anderen een Paleo-vriendelijk crêpe recept hebben ingezonden. Ik streef ernaar om te inspireren, vooral nu Valentijnsdag hier snel is. Verwen je geliefde met een ontbijt op bed met deze verbazingwekkende dessertachtige crêpes ! Voeg Nutella®, bananen of wat je maar wilt naar hartelust toe! Deze zijn supergemakkelijk en gezonder dan de conventionele crêpe. Geweldig voor diegenen die op zoek zijn naar meer vezels en in een Paleo-dieet.

Ingrediënten

Bereiding

Klop eiwit, amandelmelk en vanille-extract in een kom tot een gladde massa; voeg kokosmeel, bakpoeder en zeezout toe en blijf kloppen totdat er geen klonten achterblijven. Laat het mengsel 8 minuten rusten.
Verwarm een kleine niet-klevende koekenpan op middelhoog vuur. Giet ongeveer 0,33 slagroom in de pan. Kantel de pan zodat het beslag de bodem van de koekenpan naar alle kanten bedekt. Kook tot de randen lichtjes beginnen te heffen en de bodem lichtjes is bruin, ongeveer 2 minuten; draai en kook tot de andere kant bruin is, 1 tot 2 minuten meer. Herhaal met het resterende beslag.