Paleo spaghetti squash

Name: paleo spaghetti squash
Cook time: 75 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 2 spaghetti squash, gehalveerd en gezaaid; 60 liter olijfolie, of zoals nodig; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 worsten; 1 tomaat, in blokjes gesneden; 1 tomaat, in blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; 113 gram baby-spinazie bladeren

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 ° C). Leg een bakplaat met aluminiumfolie.
Kruid de helften van het seizoen met olijfolie, zout en zwarte peper. Plaats de pompoen met de snijzijde naar beneden op het bakblik.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze zacht zijn, ongeveer 1 uur. Koel squash gedurende 10 minuten; vlees van pompoen schrapen met een vork.
Bak en roer de worstjes in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze niet langer roze in het midden zijn, 7 tot 10 minuten. Een thermometer die direct in het midden wordt geplaatst, moet 70 graden (70 graden Celsius) zijn.
Roer de spaghettipompoen, tomaten in blik, tomaat in blokjes en knoflook in een koekenpan met worstjes; kook en roer tot verwarmd, 2 tot 4 minuten. Spinazie toevoegen; kook en roer tot spinazie verwelkt, 2 tot 4 minuten. Breng op smaak met zout en zwarte peper.