Paleopompoenpannekoeken

Name: paleopompoenpannekoeken
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: Een kop met een capaciteit van 60 ml die pompoenpuree bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met amandelmeel; 2 eieren; 1 theelepel ahornsiroop; 1 eetlepel vanille-extract; 2 eetlepels kokosmeel; 1/2 theelepel bakpoeder; 1/4 theelepel zout; Een kopje met een inhoud van 130 ml met amandelmeel; 1/2 theelepel gemalen kaneel, of naar smaak; 1/4 theelepel gemalen gember, of naar smaak; 1/8 theelepel gemalen kruidnagels, of naar smaak; 2 theelepels plantaardige olie, of zoals nodig

Deze pompoenpannekoeken zijn paleo-vriendelijk en gekruid met kruidnagel, gember en kaneel.

Ingrediënten

Bereiding

Meng pompoenpuree, amandelmelk, eieren, ahornsiroop en vanille-extract samen in een kom tot een gladde massa.
Klop kokosmeel, bakpoeder, zout, amandelmeel, kaneel, gember en kruidnagelen in een aparte kom.
Roer het pompoenmengsel en het bloemmengsel samen in een gietbare bak totdat alles goed is verwerkt. Laat het beslag 3 minuten rusten.
Verwarm plantaardige olie in een koekenpan op een laag vuur. Giet zilveren kringen van een dollarformaat in de hete olie. Kook tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 5 minuten per kant.