Pamela's peachy meringue taart

Verwarm een ​​oven voor op 140 graden (150 ° C). Teken een centimeter cirkel op een stuk was of perkamentpapier met een potlood. Leg het papier met de potloodzijde op een bakplaat. Blind en verdeel het papier.

Klop het eiwit op tot het schuimt in een grote glazen of metalen mengkom. Voeg geleidelijk de witte suiker toe en blijf kloppen totdat stijve pieken ontstaan. Til je klopper op of zwaai recht omhoog: het eiwit moet een scherpe piek vormen die zijn vorm behoudt. in suiker van 60 liter suikerbakkers door de spatel zachtjes door het midden van de schaal te laten lopen en vervolgens langs de zijkanten van de schaal, totdat deze volledig is opgenomen.

Breng het eiwitmengsel over in een grote spuitzak met een centimeter uiteinde. Neem een ​​centimeter dikke schijf in de cirkel op het papier. Breng de meringue aan met een mes en buig dan nog een laag langs de buitenrand van de schijf om een ​​muur te maken .

Bak in de voorverwarmde oven totdat de meringue volledig droog is, ongeveer 1,5 uur. Breng de meringue schaal over naar een grote plaat.

Giet de gesneden perziken af ​​over een zeefset boven de kom om het perziksap te verzamelen. Prenk het perziksap met kaneel. Breng de perziken over naar een andere kom.

Klop de zware room tot schuimend in een grote glazen of metalen mengkom. Voeg 0.5 theelepel banketbakkers suiker en vanille-extract toe, blijf kloppen tot stijve pieken vormen. Til je klopper op of zwaai recht omhoog: de slagroom moet een scherpe piek vormen die vasthoudt zijn vorm. Spreid een dikke laag slagroom op de meringueschil. Spat de perzikbrokken over de slagroom en besprenkel het perziksap erover. Schil met meer slagroom. Onmiddellijk bewaren.