Pinwheel pepermuntjes

Klop in een grote kom roomkaas en extract tot een gladde massa. Breng zoveel mogelijk banketbakkerssuiker zo lang mogelijk aan.

Draai op een werkvloer bestrooid met de suiker van banketbakkers; kneed in de suiker van de overblijvende banketbakkers tot het glad is en de suiker is geabsorbeerd (mengsel zal stijf zijn). Verdun het mengsel in twee. Gebruik een kleurstof om het ene deel roze en het andere gedeelte lichtgroen te kleuren, kneden tot het gemengd is.

Verdeel elk gedeelte doormidden; vorm elke helft in een 10-in.log om twee roze houtblokken en twee groene houtblokken te maken. Plaats een houtblok op een 12-inch stuk waspapier dat lichtjes is afgestoft met suiker van banketbakkers. bedek met een tweede stuk vetvrij papier.Roll uit snoepmengsel in een 12-in.x 5-in.rechthoek. Herhaal met de resterende houtblokken.

Verwijder het bovenste vel waspapier uit een roze en een groene rechthoek. Plaats de ene rechthoek over de andere.Rol op jelly-roll-stijl, te beginnen met een lange zijde. Wrap in gewaxt papier; draai uiteinden. Herhaal met de resterende rechthoeken.

Om te serveren, snijd snoep in 0,5-inch-slices.Store in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 1 week.