Pan-gegrilde steak (biftek andagrave; la parrilla)

Marineer de steaks in olijfolie gedurende ten minste 30 minuten.

Tap de olie af - laat een lichte film van olie op de steaks - en zout de steaks aan beide zijden.

Verwarm een ​​goed gekruide gietijzeren koekepan op een hoge stand.

Voeg als het heet is de biefstukken en char aan één kant toe.

Verlaag het vuur tot medium en kook ongeveer 3 minuten verder voor medium zeldzaam.

Draai de steaks met een tang en zet het vuur hoog.

Zorg ervoor dat u tijdens het draaien niet in de biefstukken snijdt, zodat u geen van de sappen verliest.

Schroei de tweede kant van de steaks, draai het vuur dan op medium en kook nog eens 3 minuten tot medium rood.

Voeg 2 tot 3 minuten per kant toe voor goed gemaakte steaks.

Variaties :.

Bij het gebruik van een elektrische ovengril, een kant van de steaks op een hoge rooster op een voorverwarmde vleeskuikentje met het rooster zo dicht mogelijk bij het vleeskuikenement.

Wanneer bruin, draai de steaks met een tang en bruin de andere kant.

Totale kooktijd met deze methode is ongeveer 5 minuten per zijde voor medium zeldzaam.

Er is minder tijd nodig voor gasbrokken en barbecues op straat.

Als je dit laatste gebruikt, snij het vlees dan rechtstreeks op een rooster over zeer hete kolen op het heetste deel van de barbecue en verplaats het vlees vervolgens naar een koelere plek in het rek boven de lekbak, waarbij het barbecuedeksel ongeveer een centimeter open blijft.

Breng het vlees terug naar het warmere gedeelte om de tweede kant te verkolen en verplaats het dan terug over de lekbak.