Pan geroosterde asperges met rode ui en spek

Bak spek in een koekenpan van centimeters op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn, 8-10 minuten. Gebruik een lepel met gleuven, breng het spek over op een met papieren handdoek beklede plaat; opzij zetten. Giet alles weg en gooi alles weg behalve 1 eetlepel vet uit de pan.

Keer terug naar middelhoog vuur en voeg de ui toe.Kook, af en toe roerend, tot de randen donker worden en de uien zacht worden, ongeveer 3 minuten. Voeg azijn en ahornsiroop toe; kook totdat je je ui hebt verkleind en vasthoudt, ongeveer 2 minuten. Breng uien over naar schaal en dek af met folie.

Spoel de koekenpan af met water en droog goed met keukenpapier.

Verhit olie en boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg, wanneer de boter gesmolten is, de helft van de asperges toe aan de koekenpan met de punten in één richting; voeg resterende speren toe met in tegenovergestelde richting gepunte toppen. Spreid de speren gelijkmatig uit met de tang; dek af en kook tot asperges heldergroen en nog steeds knapperig zijn, ongeveer 5 minuten.

Ontdek en verhoog de hitte naar hoog; breng op smaak met zout en peper. Kook tot de spies zacht is en aan één kant bruin is, gebruik een tang om speren af ​​en toe van het midden van de pan naar de rand van de pan te bewegen om te zorgen dat ze allemaal bruin zijn, 5-7 minuten.

Breng de asperges over naar het serveerschaaltje en garneer met de ui; peper en zout naar smaak. Sprinkelen met spek. Onmiddellijk bewaren.