Pan geroosterde zalm met olijfolie aardappelpuree en salsa ve

Plaats de aardappelen in een middelgrote pan met voldoende koud, gezouten water om 2,5 centimeter te bedekken. Breng aan de kook op hoog vuur, laat het glas zachtjes ineen en laat ongeveer 12 minuten sudderen, of tot het net zacht maar niet papperig is.Verwijder van warmte en afvoer Draai de gekookte aardappelen naar de kom van een elektrische mixer met de paddle-opzetstuk. Voeg de olijfolie toe en breng op smaak met zout en peper naar smaak. Bewaar op middelmatige snelheid tot het redelijk glad is. Houd het in een pan tot het klaar is om te serveren.

Verwarm de oven op 400. Plaats een grote roestvrijstalen bakvorm op middelhoog vuur op de kachel. Breng de zalm in de oven met zout en peper en bagger de schil van de vis in de bloem. Voeg de olijfolie toe als de pan warm is plaats de gekruide vis met de velzijde naar beneden in de pan en kook gedurende 45 seconden om de huid te schroeien. Zet de hitte op middelhoog en voeg de boter toe. Wanneer de boter bruin begint te worden (ongeveer 2,5 minuut), begint u met het gebruik van een grote lepel. rijg de vis terwijl hij kookt. Zet de pan 4 minuten in de voorverwarmde oven.Verwijder de pan uit de oven, rijg de vis nogmaals en draai de filet om zodat de huidkant nu naar boven is.Verwijder van de hete pan en vasthouden terwijl u het gerecht monteert. De totale kooktijd voor de vis is 8 minuten van start tot finish.

Klop wat extra olijfolie in de puree om ze te bevochtigen en op te warmen. Pas ze aan met zout en peper en vouw erin.

Plaats een heuvel van de aardappelen uit het midden van de plaat en laat de gekookte zalm aan de kant van de heuvel liggen. Zest wat verse citroen bovenop en besprenkel de salsa verde royaal over de bovenkant.