Pan geroosterde zalm met oven geroosterde cherry tomatensaus

Name: pan geroosterde zalm met oven geroosterde cherry tomatensaus
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met cherrytomaatjes, gehalveerd; 1 eetlepel olijfolie; 1/2 theelepel koosjer zout; 1/4 theelepel peper; 4 zalmfilets (170 gram elk); 4 zalmfilets (170 gram elk); 1/2 theelepel koosjer zout; 1/4 theelepel peper; 1 eetlepel olijfolie; 2 knoflookteentjes, gehakt; 190 liter kipbouillon met verlaagd natriumgehalte

Het klinkt eenvoudig, maar de tomatensaus is zo geweldig. Als je het hebt, gebruik dan witte wijn in plaats van kippenbouillon. Ik serveer mijn zalm graag met asperges - bak hem naast de vis. - Swati Sharan, Horseheads, New York

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 425 °. Plaats de tomaten in een met folie beklede 15x10x1-in.braadpan. Bevochtig met olie; Bestrooi met zout en peper. Rasp tot laag. Roer tot tomaten zacht worden, 10-15 minuten, af en toe roeren.
Bestrooi ondertussen filets met zout en peper. Verhit olie in een grote gietijzeren of andere ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Voeg filets toe; kook 3 minuten aan elke kant.Verwijder uit de pan.
Voeg knoflook toe om te pannen; kook en roer 1 minuut. Voeg bouillon toe, roer om gebruinde stukjes van de pan los te maken. Aan de kook brengen; kook tot de helft is verminderd, 1-2 minuten. Roer de geroosterde tomaten erdoorheen; breng zalm terug naar de pan. Bak totdat de vis net begint te vlokken met een vork, 5-7 minuten.