Panangrund met geurig Thais basilicum

Name: panangrund met geurig Thais basilicum
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 ml kokosmelk; 1 eetlepel rode currypasta; 2 eetlepels knapperige pindakaas; 1 eetlepel vissaus; 1 eetlepel bruine suiker; 600 g biefstuk (in dunne reepjes gesneden); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met Thaise basilicum

Dit is een heel eenvoudig recept. Ik heb het vlees vervangen door 2 bossen asperges en het werkte best goed. Gebruik het ook als saus voor andere roerbakgerechten.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit een kop met een inhoud van 60 ml die de dikke room van de bovenkant van de kokosmelk bevat op hoog vuur gedurende 5 minuten, vaak roerend, tot de room bubbelt. Om te scheiden, giet de melk in een pot en laat zitten 2-3 uur of totdat je twee verschillende lagen kunt zien.
Voeg de currypasta toe en kook 2-3 minuten totdat alles goed gemengd is.
Voeg pindakaas, vissaus en bruine suiker toe en kook 2-3 minuten, onder voortdurend roeren. Voeg resterende kokosmelk toe.
Voeg als het mengsel kookt een biefstuk toe, dek af en kook op matig vuur gedurende 5 minuten, roer een paar keer.
Roer door basilicumblaadjes.
Serveer met gestoomde jasmijnrijst en top met extra basilicumbladeren en geraspte rode chilie en limoenblaadjes, indien gewenst.