Pancit sotanghon

Name: pancit sotanghon
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gedroogde houtoorpaddestoelen (tenga ng daga); 2 hardgekookte eieren, in plakjes; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 kleine ui, gehakt; 1/2 theelepel achiote poeder; Een kom met een inhoud van 2/5 liter met gehakte gekookte kip; 2 theelepels sojasaus; 1 theelepel vissaus; 1 kubus kippenbouillon; 1/4 liter water; 1 (298 gram) verpakte vermicelli van groene bonen; 1 (227 gram) pakket versnipperde kool; 1 kleine kop bok, gehakt; 1 wortel, gehakt; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper, of naar smaak; 2,5 centimeter chilipoeder (optioneel); 2 hardgekookte eieren, in plakjes

Het recept van deze Filipijnse pancit sotanghon is gemaakt van resten van gekookte kip en groenten. [!Oorspronkelijk ingediend bij Allrecipes.asia

Ingrediënten

Bereiding

Week paddestoelen in een kom met water.
Verhit olie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe; kook tot bruin, ongeveer 2 minuten. Breng knoflook over in een kom. Solide ui en achiote poeder tot de ui doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Voeg kip, sojasaus en vissaus toe. Roer in bouillonblokje tot opgelost. Voeg 1/4 liter toe. water; aan de kook brengen.
Week vermicelli in een kom met heet water, 2 à 3 minuten.Drain.Cut noedels tot een gewenste lengte.
Giet champignons af. Snijd ze in centimeters.
Gooi de kool, bok choy en wortel in het kokende water in de pan. Voeg de vermicelli, champignons, peper en chilipoeder toe. Kook, meng goed, totdat de pancit iets is gedroogd, ongeveer 5 minuten. Schik pancit op een schaal. Garneer met de bruine knoflook en de gesneden eieren.