Pandebono (colombiaans kaasbrood)

Name: pandebono (colombiaans kaasbrood)
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 0
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gele maïsmeel, voorgekookt (dit wordt Masarepa genoemd, wat hier niet wordt herkend, zie de beschrijving voor meer informatie); Een kopje met een inhoud van 130 ml met tapiocameel (cassave, yuca); Een kom met een inhoud van 1/2 liter met boerenkaas, geraspt (of queso fresco); 2 eieren; 2 theelepels suiker; zout

Pandebono is heerlijk en eenvoudig. Het wordt geserveerd voor het ontbijt of een snack. Masarepa is te vinden in de Latijns-Amerikaanse winkels en wordt ook wel masa al instante en harina precocida genoemd. Gemeenschappelijke merken zijn Goya, Harina PAN, Areparina en Harina Juana.

Ingrediënten

Een kom met een inhoud van
1/4 liter met gele maïsmeel, voorgekookt (dit wordt Masarepa genoemd, wat hier niet wordt herkend, zie de beschrijving voor meer informatie)
Een kopje met een inhoud van
130 ml met tapiocameel (cassave, yuca)
Een kom met een inhoud van
1/2 liter met boerenkaas, geraspt (of queso fresco)

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400 graden.
Meng de twee meel en de suiker in een kom.
Roer de geraspte kaas en de eieren erdoor. Mix goed met een houten lepel. Proef van zout en voeg zout toe als dat nodig is. (Sommige boerenkazen zijn zouter dan andere).
Kneed het deeg tot een gladde massa. Als het deeg te droog lijkt, voeg dan een paar theelepels water toe.
Rol het deeg in ballen die iets groter zijn dan golfballen. Of vorm het deeg in kleine bagels. De rollen hoeven niet perfect glad te zijn - ze zullen in de laatste paar minuten bakken opzwellen.
Leg de broodjes op een ingevette bakplaat en bak ongeveer 20 minuten of tot ze goudbruin zijn en gepoft.
Serveer warm.