Paneer jalfrezi (paneer met groene paprika's, uien en tomaten)

Name: paneer jalfrezi (paneer met groene paprika's, uien en tomaten)
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2-4
Ingredients: 2 eetlepels zonnebloemolie; 1 theelepel komijnzaad; 1 grote ui, gehalveerd en fijn gesneden; 1/2 eetlepel gemberpasta; 1/2 eetlepel knoflookpasta; 1/2 theelepel kurkuma poeder; 1/2 theelepel chilipoeder; 1/2 theelepel korianderpoeder; zout; 1 kleine groene paprika, in vieren gedeeld, zonder zaad en in plakjes gesneden (150 g); 2 rijpe tomaten, in vieren gedeeld en in plakjes gesneden; 150 g panir, in blokjes gesneden; 3 eetlepels verse koriander, gehakt (= cilantro)

Jalfrezi verwijst naar een gerecht gekookt met paprika en uien. Monisha Bharadwaj stelt voor om dit te serveren met roti (brood) en niets anders. Ik diende dit echter met gewone basmatirijst die heerlijk was. Het recept is overgenomen uit het prachtige boek van Monisha Bharadwaj. Vegetarian Cooking - A Regional Guide.It serveert 2 als hoofdgerecht samen met Indiaas brood of rijst of 4 als bijgerecht vergezeld van een ander Indiaas gerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een koekenpan en bak komijnzaad gedurende één minuut.
Voeg de ui toe en bak op laag vuur tot hij zacht is. Voeg zo nodig meer olie toe.
Voeg gember en knoflookpasta toe en bak een paar seconden tot alles goed gemengd is.
Strooi het spekpoeder en wat zout erdoor en kook op laag vuur tot de olie binnen ongeveer 3 minuten begint te scheiden. Roer regelmatig om brandwonden te voorkomen.
Voeg de gesneden peperstukjes toe, roer en laat zachtjes sudderen tot ze bijna klaar zijn maar nog steeds hun vorm hebben, ongeveer 8 minuten.
Voeg de tomaten toe en paneer en kook ongeveer 2 minuten tot ze zacht maar niet papperig zijn; de tomaten worden meteen zachter door het zout dat al is toegevoegd.
Controleer de smaakmaker (misschien moet je wat meer zout toevoegen, het vuur afzetten en heet serveren, besprenkeld met verse koriander.
Serveer met Indiaas brood zoals voorgesteld door Monisha Bharadway of met basmatirijst en een ander Indiaas gerecht/andere Indiase gerechten.

Blogs die misschien interessant zijn

erythritol gezonde zoetstof of een grote dikke leugen

is kaas goed of slecht voor u

maltodextrin wat is het en is het veilig

7 verrassende voordelen van sorghum

9 glutenvrije granen die supergezond zijn

Ik vond het geweldig

Paneer jalfrezi (paneer met groene paprika's, uien en tomaten)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies