Pangeroosterde zalmsteaks met sherry azijn-honing glazuur

Name: pangeroosterde zalmsteaks met sherry azijn-honing glazuur
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 4 zalmsteaks; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met oude sherry-wijnazijn; Een kop met een inhoud van 60 ml met Dijon-mosterd; Een kopje met een inhoud van 130 ml met honing; 2 eetlepels gedroogde ancho chili poeder; zout en peper; 1 eetlepel olijfolie

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400 graden.
In een kleine sauspan op hoog vuur, verminder de azijn tot 60 liter
Meng in een mengkom de azijnstroop met de mosterd, honing en ancho chili poeder en breng op smaak met zout en peper.
Laat het mengsel rusten op kamertemperatuur, ongeveer 30 minuten.
Verhit de olie in een bakpan tot bijna roken.
Bestrijk de zalm aan beide zijden met glazuur en plaats deze in de pan. Kook tot licht goudbruin.
Plaats de pan in de oven en ga door met koken, ongeveer 5-6 minuten voor een gemiddelde gaarheid.
Haal uit de oven en borstel opnieuw met glazuur.