Papa's bolognese vleessaus

Name: papa's bolognese vleessaus
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 6
Ingredients: 600 gram gehakt; 7 wortels, grof gehakt; 1 kleine witte ui, gehakt; 4 plakjes ham; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; 1 (397 gram) kan runderbouillon; 1 (170 gram) kan tomatenpuree; 1 citroen, zested; 2 laurierblaadjes; 2,5 centimeter gedroogd basilicum; 1 1/2 theelepel nootmuskaat; 1 eetlepel zware room

Ingrediënten

Bereiding

Leg het gehakt in een grote, diepe koekenpan. Kook op middelhoog vuur tot het gelijkmatig bruin is.Draineer, verkruimel zeer fijn en zet opzij.
Hak de wortels, ui en ham in een keukenmachine.
Smelt de boter in een grote pan op laag vuur. Roer het wortelmengsel in de pan en laat het 3 tot 5 minuten sudderen. Roer het gekookte rundvlees, runderbouillon, tomatenpuree, citroenschil, laurierblaadjes, basilicum en nootmuskaat door. Nader over het laagste vuur, gedeeltelijk bedekt , gedurende minstens 2 uur, af en toe roeren.
Onmiddellijk voor het opdienen de room toevoegen en goed mengen.