Papa's corned beef and cabbage

Mijn versie van een overal goed Corned Beef en kool. Ik gebruik Guinness Draft beer. Ik geef de voorkeur aan een 2,2 kilogram borst als ze krimpen wanneer ze gaar zijn.

Verwarm de oven voor op 300 ° F.
Plaats de borst en sappen in een grote Nederlandse oven; voeg de runderbouillon, het bier en voldoende water toe om te bedekken indien nodig. Breng aan de kook, dek het geheel af en schep het eventuele schuim weg dat aan de oppervlakte komt. Haal de pan van het vuur en voeg het kruidenpakket, de laurierblaadjes en de peperkorrels toe, dek af en breng het over naar de oven, smoor tot het zacht is ongeveer 3 uur en 45 minuten.
Haal uit de oven en breng de borst naar een snijplank en dek goed af met folie om warm te blijven. Voeg de kool, uien, wortelen en aardappelen toe en breng aan de kook. Laat het vuur lager en sudder tot de groenten gaar zijn, ongeveer 20 minuten.
Snijd de borst over de korrel van het vlees in dunne plakjes. Serveer met groenten met een laagje gaar. Seizoen om te proeven.