Pappardelle bolognese con verdure

Name: pappardelle bolognese con verdure
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 28 gram gedroogde porcini-paddenstoelen (een kom met een inhoud van 1/4 liter bevat); 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 5 middelgrote wortelen, in vieren gesneden in de lengte, dan in centimeter gesneden; 5 selderieribben, in centimeters gesneden; 3 middelgrote sjalotten, in de lengte in vieren gesneden; 2.5 middelgrote rode paprika, in centimeters gesneden; 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 2 theelepels verse rozemarijn, gehakt; 3/4 theelepel zout; 1/2 theelepel zwarte peper; 2 eetlepels tomatenpuree; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge rode wijn; 300 gram gedroogde pappardelledeegwaren; parmigiano-reggiano-kaas, extra voor portie; parmigiano-reggiano-kaas, extra voor portie

Pappardelle Vegetable Bolognese. Ik ben een vlees liefhebber, dus ik was niet zeker over deze meatless Bolognese, maar het is erg lekker. De Pappardelle waren huisgemaakt, gebruikmakend van Diana's recept215483 en wat Kurkuma en Paprika aan de bloem toevoegen om een beetje extra kleur en smaak te geven.

Ingrediënten

Bereiding

Week de paddenstoelen 15 minuten in kokend water.
Ondertussen, puls wortelen, selderij, sjalotten en paprika samen in een keukenmachine tot gehakt.
Verhit de olijfolie in een centimeter zware koekenpan op matig hoog vuur tot deze heet maar niet gerookt is.
Voeg gehakte groenten, rozemarijn, zout en peper toe en bak, onder af en toe roeren, tot de groenten goudbruin en zacht zijn, ongeveer 12 minuten.
Haal de champignons uit het weekrek en knijp het teveel in de kom (reserve), en spoel de champignons goed af om grit te verwijderen.
Hak de champignons fijn en voeg vervolgens de groenten in de koekenpan toe samen met de tomatenpuree. Kook gedurende een matig vuur, roerbak, 1 minuut.
Voeg wijn toe en kook tot de wijn met ongeveer de helft is verminderd, ongeveer 2 minuten.
Terwijl de saus aan het koken is, kook je de pasta in een 6 tot 8 liter pan met kokend zout water tot 'al dente'.Reserveer 1/4 liter pasta-kokend water in een hittebestendige maatbeker en laat de pasta uitlekken in een vergiet.
Voeg gereserveerde paddenstoelen toe aan de saus en breng aan de kook. Voeg pasta en 130 liter kookwater toe aan de saus en meng tot een laagje (dunne saus met extra kookwater indien nodig).
Roer de kaas erdoor en serveer onmiddellijk.

Blogs die misschien interessant zijn

wat zijn monoglyceriden en zijn ze veilig

is alkmaarse gort voedzamer dan rijst

veroorzaken volle granen u om aan te komen

voedingswaarde van volkoren bruine rijst versus jasmijnrijst

franse vrouwen krijgen geen dik dieet recensie

Ik vond het geweldig

Pappardelle bolognese con verdure

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies