Pappardelle met lam ragandugrave;

Name: pappardelle met lam ragandugrave;
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 wortel, fijn gesneden; 1 ui, fijn gesneden; 1 rib van selderie, fijn gesneden; 600 gram gemalen lamsvlees; 2 theelepels gemalen koriander; 1 theelepel gemalen venkel; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel fijngehakte rozemarijn; 1 theelepel gehakte tijm; zout en vers gemalen zwarte peper; 1 (794 gram) kan tomaten in blokjes snijden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge rode wijn; 1 (794 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 1/3 liter kippenbouillon of 1/3 liter natriumarme bouillon; 300 gram pappardelle pasta; 1 eetlepel ongezouten boter; Een kop met een inhoud van 190 ml die verse ricotta-kaas bevat; 2 eetlepels gehakte munt

Van voedsel en wijn 06 november. De "gemakkelijke manier" die ze aanraden is die hier, met behulp van 'winkel gekochte pappardelle, gemalen lamsvlees en kippenbouillon, dan de schaal af met verse ricotta en munt.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit in een grote gietijzeren braadpan 2 eetlepels olie. Voeg de wortel, ui en bleekselderij toe en kook op hoog vuur, af en toe roeren, tot het enigszins zacht is, 5 minuten. Voeg het lamsvlees, koriander, venkel, komijn, rozemarijn en tijm; breng op smaak met zout en peper. Kook, roerbak, tot de verdamping, 5 minuten. Doe de tomatenpuree erin. Voeg de wijn toe en kook tot verdamping, 5 minuten. Voeg de tomaten en hun sappen toe, samen met de bouillon en breng aan de kook . Bedek het deeg gedeeltelijk en kook op matig laag vuur tot het iets is afgekoeld, 25 tot 30 minuten.
In een grote pan met kokend zout water, kook de pasta tot ze al dente is.Drain, goed schudden. Voeg de pasta toe aan de saus. Voeg de boter en de overgebleven 1 eetlepel olie toe en gooi het op laag vuur. De pasta in kommen bewaren, gegarneerd met de ricotta en mint.