Pappardelle puttanesca

Name: pappardelle puttanesca
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 60 liter extra vierge olijfolie, of indien nodig; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die gesneden champignons bevat; 2 eetlepels knoflook fijngehakt, of naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met droge witte wijn; 1 (142 gram) potje ansjovis-gevulde groene olijven, uitgelekt en gehalveerd; 2 eetlepels capersap; 2 eetlepels capersap; 2 (397 gram) blikken geplette tomaten; 2,5 centimeter rode pepervlokken of naar smaak; 400 gram gedroogde pappardelledeegwaren

Een fantastische variant van een eenvoudig maar heerlijk Italiaans gerecht, mijn Puttanesca is een mild-pittige tomatensaus van witte wijn met verse knoflook, champignons, kappertjes en met ansjovis gevulde groene olijven. De ansjovis-gevulde groene olijven zijn gemakkelijk te vinden naast de rest van de ingeblikte olijven bij een grote supermarkt.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer ze in paddenstoelen en knoflook.Kook tot de champignons bruin beginnen te worden, ongeveer 4 minuten.Verhoog de hitte tot hoog, en giet er wijn bij.Breng aan de kook, roer dan door olijven, kappertjes, capersap, geplette tomaten en paprikavlokken. Ga terug naar een sudder, zet dan het vuur laag tot medium laag en bak 20 minuten.
Breng ondertussen een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Voeg pasta toe en kook gedurende 8 tot 10 minuten of tot ze al dente zijn; laat uitlekken en schep met saus om te serveren.