Pappa's 'if they'da had dit bij de alamo die we zouden'ha gewonnen!' texas chili

Smelt de spek druppels in een grote zware pot op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en kook tot ze doorschijnend zijn.

Combineer het rundvlees met de knoflook, gemalen chili, chilipoeder en komijn. Voeg deze vlees-en-specerijen toe aan de uien in de pot.Brek alle vlees dat aan elkaar plakt als je kookt, af en toe roerend, ongeveer 30 minuten, tot het vlees is gelijkmatig bruin (zeer bruin, niet alleen grijs). Sprenkel in Hongaarse paprika en oregano.

Giet de tomatensaus, tomatenpuree, water, zout, peterselie en jalapeno erbij. Breng aan de kook, laat het vuur zacht worden en laat het 1 uur onbedekt. ​​LET OP: echte Texanen ZONDER bonen aan hun chili toe te voegen, maar mijn man houdt van ze, dus dit is het punt waar je zoveel blikjes gedraineerde en gespoelde pinto bonen kunt toevoegen als je wilt (ik voeg 2 blikjes toe, maar shhhhhh vertel het niet aan mijn vader !!!).

Tijdens het koken kun je de jalapeno uitpersen terwijl deze zacht wordt tegen de zijkanten van de pot om meer warmte vrij te maken, indien gewenst.

Meng de masa-harina en kook al roerend gedurende 30 minuten langer, of tot de gewenste consistentie is bereikt. Smaak en breng kruiderijen aan.