Paprika kipstoofpot met aardappel pierogies

Plaats een grote pan met water op hoog vuur en breng aan de kook voor de pierogies.

Plaats ondertussen een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur met 2 theelepels olijfolie. Voeg het spek toe en bak tot het net bruin en knapperig is, 3-4 minuten. Breng de kip op smaak met zout en peper, doe dit bij de koekenpan met het spek, en alle kanten bruin, 7-8 minuten. Voeg de uien, wortels, knoflook, paprika, komijn, marjolein of oregano en laurier toe en kook 5-6 minuten, tot de groenten zacht zijn.

Maak een put in het midden van de pan en voeg 2 eetlepels olijfolie toe. Voeg de bloem toe aan de olijfolie en meng tot een pasta. Voeg de wijn toe (of 130 liter kippenbouillon), schraap alle bruine stukjes op de bodem van de pan. Voeg een schaal met een inhoud van 1/2 liter met kippenbouillon en de tomaten toe en kook ongeveer 20 minuten, tot de stoofpot is ingedikt. Roer de zure room door en haal van het vuur.

Terwijl de stoofpot kookt, kook de pierogies in kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur, voeg de boter toe en bak tot de boter lichtbruin is en geeft een nootachtig aroma.Drain de gekookte pierogies , voeg ze toe aan de pan en bak tot ze aan beide kanten lichtbruin zijn, ongeveer 2 minuten per kant. Voeg de bieslook toe en draai de pierogies om te coaten.

Serveer de stoofpot in grote kommen, bestrooid met citroenschil en peterselie. Rangschik 2-3 pierogieën op elke stoofpot.