Paprika, tomaat en aardappel Indiase curry

Name: paprika, tomaat en aardappel Indiase curry
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 1/2 eetlepels plantaardige olie; 1 theelepel zwart mosterdzaadje; 5 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 groene chili peper, gehakt; 1 takje verse curryblaadjes; 1 theelepel gemalen komijn; 0,5 theelepel asafoetida poeder (optioneel); 3 kleine tomaten, fijngehakt; 1 eetlepel water, of indien nodig (optioneel); 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel cayennepeper, of meer naar smaak; 1 theelepel koriander op de grond; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 1 grote aardappel, geschild en in blokjes gesneden; 1 grote groene paprika, gehakt; 1 eetlepel citroensap; zout naar smaak; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte korianderblaadjes, voor garnering

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm plantaardige olie in een koekenpan op een laag vuur. Roer mosterdzaad in hete olie; kook en roer tot de zaden beginnen te knetteren, ongeveer 30 seconden. Doe knoflook, groene peper, kerrie, komijnzaad en asafoetidapoeder in mosterdzaad; kook en roer tot de knoflook geurig is en goud begint te worden, 3 tot 5 minuten.
Roer de tomaten door het knoflookmengsel, verhoog de hitte tot het medium en kook, onder regelmatig roeren, tot de tomaten zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg water, komijn, cayennepeper, koriander en kurkuma toe aan het tomatenmengsel; roeren.
Meng aardappel, paprika, citroensap en zout in een tomatenmengsel; breng aan de kook, zet het vuur lager tot middelhoog, dek de koekenpan af met een deksel en laat sudderen tot de aardappelen en paprika zacht zijn, 15 tot 20 minuten. Garneer met korianderblaadjes.