Paprika's geroosterd met knoflook, basilicum en tomaten

Name: paprika's geroosterd met knoflook, basilicum en tomaten
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Kookspray met olijfolie; 1 gele paprika, gehalveerd en gezaaid; 1 gele paprika, gehalveerd en gezaaid; 1 gele paprika, gehalveerd en gezaaid; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met cherrytomaatjes, gehalveerd; Een kop met een inhoud van 130 ml met gehakte verse basilicum; 8 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden; 1 theelepel zout; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; 1 eetlepel kruidenazijn, of naar smaak

Dit is een helder, mooi en heel eenvoudig vegetarisch gerecht. Het geheim van de verfijnde smaak zit in de kruidazijn. Ik gebruik graag witte azijn, gearomatiseerd met takjes dragon.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 graden Celsius). Vet een 23x33 centimeter ovenschaal in met kookspray op basis van olijfolie.
Plaats de paprikahelften met de open kant naar boven in de voorbereide ovenschaal. Breng in een middelgrote kom de kerstomaatjes, basilicum en knoflook bij elkaar. Vul elke peper de helft met een handvol van dit mengsel. Breng het op smaak met zout en peper. Bedek de schaal met aluminiumfolie.
Bak gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven, verwijder dan de aluminiumfolie en bak nog eens 15 minuten. Haal uit de oven en besprenkel met kruidenazijn. Deze zijn even goed warm of koud geserveerd.