Parmesan-panko aspergesperen

Name: parmesan-panko aspergesperen
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eiwitten; 1 1/2 eetlepels mayonaise; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met pankobroodkruimels; Een kopje met een inhoud van 130 ml met vers geraspte Parmezaanse kaas; 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden; 1/2 citroen, geperst; 400 gram verse aspergesperen, ingekort; 2 eetlepels olijfolie, of meer indien nodig; 1/2 citroen, geperst

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 ° C). Zet een bakplaat op een bakplaat.
Klop het eiwit, mayonaise, zout en zwarte peper in een kom tot alles goed gemengd is. Meng pankocrumbs, Parmezaanse kaas, Italiaanse kruiden en citroenschil samen in een ondiepe kom of op een stuk vetvrij papier.
Doop elke speer van asperges in een eiwitmengsel en pers het kruimelmengsel om aan te brengen. Leg gecoate speren op klaargemaakt rek; besprenkel met olijfolie.
Bak asperges in de voorverwarmde oven totdat de coating 15 tot 17 minuten bruin en knapperig is. Pers citroensap over asperges en serveer onmiddellijk.