Parmezaan-korstforel

Name: parmezaan-korstforel
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 0
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte parmigiano-reggiano-kaas; 4 filets zonder botten van regenboogforel; 4 citroenpartjes

Dit is van Terry Conlan, de chef-kok van het Austin Spa Resort in Austin, TX. Mijn zus bezocht een paar jaar geleden en bracht me zijn gesigneerde kookboek met de naam "Fresh" terug. Eenvoudig recept als je van forel en gezond eten houdt. het met Herbed Stuffed Tomotoes en Pan-Roasted Broccoli.

Ingrediënten

4 citroenpartjes

Bereiding

Verdeel de kaas in een schotel met platte bodem die groot genoeg is om een forelfilet vast te houden.
Drijf elke filet met vlees naar beneden in de kaas. Schik de filets met de vleeskant naar boven op een schoon, droog werkoppervlak en bestrijk ze met extra kaas.
Verhit een zware non-stick koekenpan die lichtjes is besproeid met antikleef-kookspray op middelhoog vuur. Schik de filets, vlees naar beneden en niet aanraken, in de hete koekepan, kook gedurende 3 minuten.
Draai de filets een keer; kook 2 minuten langer.
Serveer warm met partjes citroen.