Parmezaan truffel frietjes

Name: parmezaan truffel frietjes
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 4 grote roodbruine aardappelen; 4 theelepels truffelolie; 4 theelepels truffelolie; Een kop met een inhoud van 60 ml die fijn geraspte Parmezaanse kaas bevat; 4 theelepels fijngehakte verse peterselie; 1 theelepel zeezout

Frieten bedekt met truffelolie en Parmezaanse kaas is gewoon hemels! Ze werden geserveerd in een van mijn favoriete brewpubs en ik wist dat ik ze thuis moest recreëren.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd aardappelen in Franse frituurvormen, ongeveer centimeter breed en dik, met een mandoline of een mes. Schud aardappelen in een grote kom met koud water gedurende ongeveer 30 minuten.Drain en pat aardappelen drogen met een schone handdoek.
Verhit olie in een friteuse of diepe pan tot 130 graden (135 C).
Laat 0,25 van de aardappels zachtjes in de hete olie vallen en kook, onder af en toe roeren, gedurende 2 minuten. Breng gekookte aardappelen over naar een schone handdoek met een lepel met gleuf. Bak opnieuw met de resterende aardappelen.
Verwarm dezelfde olie tot 170 graden (175 ° C). Bak de aardappelen opnieuw in porties, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Breng frites over naar een schone theedoek met behulp van een schuimspaan.
Leg de friet in een kom en besprenkel truffelolie met warme friet; breng op smaak met Parmezaanse kaas, peterselie en zeezout.