Parmezaanse ijs

Name: parmezaanse ijs
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Quart, 10-14
Ingredients: 6 eieren, op kamertemperatuur; 85 gram parmigiano-reggiano kaas, fijn versnipperd; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die bereide siroop bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die zware room bevat

Dit is een recept uit de 17e eeuw. Maak siroop door 1/2 liter water te koken met 1/4 liter suiker tot een gladde massa. Gebruik alleen echte Parmezaanse kaas, niets huiselijks zal het doen. Laat over siroop gaan voor eeuwen, gebruik om thee te zoeten, of koud gebrouwen koffie.

Ingrediënten

6 eieren, op kamertemperatuur
85 gram parmigiano-reggiano kaas, fijn versnipperd

Een schaal met een inhoud van
1/4 liter die bereide siroop bevat
Een kom met een inhoud van
1/2 liter die zware room bevat

Bereiding

Meng de eieren in een kom en klop heel licht. Doe het in geraspte kaas en roer om te combineren. Roer in siroop en room.Kook in een dubbele ketel, zorg ervoor dat het niet schuurt.Strain.Chill.Freeze in een ijsmachine volgens de instructies van de fabrikant.
Overbrengen naar een container, afgedekt, volledig bevriezen.