Zure kers-amandel-ijs met chocoladebrokken

Om de kersen te maken: combineer de suiker en kersen, met hun sap, in een kleine steelpan. Aan de kook brengen, dan het vuur iets laten dalen en ongeveer 30 minuten laten sudderen. Het zal een beetje verminderen, maar zal niet aanzienlijk dikker worden. op kamertemperatuur. Laat de kersen uitlekken en bewaar de bessen in een kom. Hak de kersen in grote mate in stukken.

Om het ijs te maken: Klop op de bodem van een middelgrote kom de roomkaas totdat deze los is. Zet opzij. Maak een ijsbad in een grotere kom.

Klop in een kleine kom het maizena en 2 eetlepels van de helft en de helft samen, zorg ervoor dat het maizena is opgelost. Giet de rest van de helft en de helft in een grote pot en roer de suiker en maïssiroop erbij. op middelhoog vuur, en dan zachtjes roeren, gedurende 4 minuten.

Haal de pan van het vuur en klop het maizena-mengsel erdoor. Zet de pan terug op middelhoog vuur, breng aan de kook en kook nog een minuut, roer of zwaai constant, totdat het mengsel iets dikker is geworden.

Giet het melkmengsel in de kom met de roomkaas en klop tot de roomkaas is gecombineerd. Voeg het zout, het amandelextract en een kopje met een inhoud van 60 ml bevattende van de gereserveerde, gezoete kers toe. Zet de kom in het ijs bad en koel, roer om de paar minuten, totdat het grondig is gekoeld. Dit moet ongeveer 25 tot 30 minuten duren. Het is zelfs beter als u het enkele uren of 's nachts kunt in de koelkast bewaren, maar het moet na het ijsbad goed bevriezen als het volledig is stoer.

Bevries in een ijsmachine, voeg de kersen en chocolade helemaal toe of roer ze in nadat u de machine hebt gestopt. Breng het ijs over naar een container en bevries ten minste 6 uur tot het stevig is.