Parmezaanse kip paillards met cherry tomatensaus

Name: Parmezaanse kip paillards met cherry tomatensaus
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 (170 gram) kippenborsthelften zonder botten zonder vel; 1/2 theelepel kosjer zout, verdeeld; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 60 ml met parmezaanse kaas, geraspt; 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden; 2 theelepels olijfolie, verdeeld; bak spray; Een kop met een inhoud van 130 ml die een ui bevat, fijngehakt (ik gebruik bevroren gehakte ui, ontdooid); 60 liter kippenbouillon; 1 eetlepel sherry-wijnazijn; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met cherrytomaatjes, in vieren gedeeld; 1/2 theelepel gedroogde oregano

Dit recept is een hit in ons huis! Het is gemakkelijk op te zwepen en heeft de smaak van kipparmesaan zonder alle calorieën en vet. Om tijd te besparen, snij ik de tomaten in terwijl de kip aan het koken is. Uit Cooking Light maart 2007.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats elke helft van de kippenborst tussen 900 bladen van zwaar ingepakte plastic omslag; grammen tot 1,25 centimeter dikte met een vleeshamer of een kleine, zware koekenpan.
Bestrooi de kip met 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper.
Meng de kaas en het meel in een ondiepe schaal.Verwijder een kant van elke kipfilet in het kaasmengsel.
Verwarm 1 theelepel olie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg 2 kipfilethelften toe, met de kaas naar beneden; kook 4 minuten aan elke kant of tot gedaan. Herhaal de procedure met de resterende helften olie en kipfilet.
Verwijderen uit de pan; blijf warm.
Veeg alle gebruinde beetjes voorzichtig uit de pan met een papieren handdoek.
Smeer de pan in met kookspray. Voeg ui toe; bak 2 minuten. Roer bouillon en azijn; kook 1 minuut of tot de vloeistof bijna verdampt. Voeg tomaten toe, resterende zout en peper en oregano; kook 2 minuten.