Parmezaanse-tijmzwammen van 15 minuten

Name: Parmezaanse-tijmzwammen van 15 minuten
Yield: 10
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie, verdeeld; 900 gram cremini-paddenstoelen, schoongemaakt en in vieren gedeeld, verdeeld; 3/4 theelepel koosjer zout; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper; 3 teentjes knoflook, gehakt; Een kop met een inhoud van 80 ml met droge witte wijn; 1 eetlepel verse tijmblaadjes; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met fijn geraspte Parmezaanse kaas of Pecorino Romano-kaas (ongeveer 57 gram)

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 1,25 van de olie in een centimeter of brede koekenpan op hoog vuur tot ze glanst. Voeg 0,5 van de champignons toe, roer om te bedekken met de olie en schik ze in een enkele laag. Laat ze ongestoord tot de bodems goed bruin zijn, ongeveer 3 minuten. Overbrengen naar een kom. Herhaal met de overgebleven olie en champignons.
Breng alle paddenstoelen en eventueel opgehoopte sappen terug naar de pan. Breng op smaak met peper en zout en roer één of twee keer, tot de champignons 5 tot 6 minuten bruin zijn.
Voeg de knoflook toe en bak, onder regelmatig roeren, gedurende 1 minuut. Giet de wijn in en gebruik een houten lepel om de gebruinde stukjes van de bodem van de pan te schrapen.Kook tot de wijn volledig is ingedikt, ongeveer 1 minuut.Verwijder van de verwarm en roer de tijm en kaas erdoor.