Passievruchten-cheesecake

Name: passievruchten-cheesecake
Cook time: 70 min
Total time: 565 min
Yield: 10
Ingredients: Olie voor pan; Een beker met een inhoud van 130 ml met vers gesneden verse mango (ongeveer 0,5 a mango); 60 liter passievruchtensap; 400 gram roomkaas, bij kamertemperatuur; 2 eetlepels suiker; 2 eetlepels Griekse of uitgelekte yoghurt; 1 eetlepel maizena; 2 grote eieren, kamertemperatuur; 3 grote dooiers, kamertemperatuur; 0,5 theelepel vers limoensap; 0,5 theelepel vers limoensap; 60 liter passievruchtensap; 0,5 theelepel vers limoensap; 1,5 theelepels gepoederde ongearomatiseerde gelatine; 2 eetlepels suiker; Pulp en zaden van een verse passievrucht; 60 liter passievruchtensap; Een beker met een inhoud van 130 ml met vers gesneden verse mango (ongeveer 0,5 a mango); 2 eetlepels suiker; 0,5 theelepel vers limoensap

Passievrucht Cheesecake

Bereiding

Voor de cheesecake: plaats een rek in het midden van de oven en verwarm het voor op 160 graden. Maak een centimeter springvormpan met een lichte coating van canola-olie.
Pureer de mango en passievruchtensap in een keukenmachine tot een gladde massa. Voeg de roomkaas toe en blijf het verwerken tot een gladde massa. Voeg dan de suiker, yoghurt en maizena toe, pulserend om te combineren. Voeg dan de eieren, de limoenschil en het sap en de pols toe combineren. Zorg ervoor dat het beslag niet te heet wordt. Giet het beslag in de voorbereide pan.
Bak de cheesecake tot de buitenkant van de cake is ingesteld, maar het midden is nog steeds een beetje los, ongeveer 45 minuten. Zet de oven uit en open de deur om wat warmte te laten. Sluit de deur en blijf de cheesecake in de restwarmte koken in de oven gedurende 20 minuten. Deze zachte afwerking minimaliseert het risico van de gevreesde barst in uw cheesecake.
Laat een mes rond de randen lopen en laat afkoelen tot kamertemperatuur, ongeveer 1 uur. Bekleed en bewaar gedurende 1 uur.
Maak ondertussen de topping: doe ongeveer de helft van het passievruchtensap en al het limoensap in een middelgrote kom en strooi de gelatine over het oppervlak. Beweeg niet. Zet opzij totdat de gelatine "bloeit", ongeveer 1 minuut. resterende passievruchtsap en alle suiker in een kleine steelpan tot de suiker oplost. Wikkel het hete sap in het gelatine mengsel tot het glad is. Recirculeer tot het net begint te zetten, ongeveer 20 minuten. Doe de verse passievruchtpulp en zaden in en Giet over de bovenkant van de afgekoelde cheesecake.Koel minstens 8 uur of overnacht.
Mango coulis maken: Pureer de passievruchtensap, mango, limoensap en suiker in een keukenmachine.
Breng cheesecake 30 minuten voor het serveren op kamertemperatuur.Verwijder de springvorm.Om te serveren, dompelt u een mes in warm water, droogt u af voordat u elk stuk snijdt.Serveer met mango coulis.