Passover biscuitgebak

Name: passover biscuitgebak
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 14
Ingredients: 8 eiwitten; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 1,5 eetlepels vers sinaasappelsap; Een kopje met een capaciteit van 190 ml met matzo cakemaaltijd; Een beker met een inhoud van 60 ml die aardappelzetmeel bevat; 8 eiwitten; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 1,5 eetlepels vers sinaasappelsap

Een licht dessert voor de vakantie. Voeg voor chocoladecake een kop met een inhoud van 130 ml cacao toe aan het beslag.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 graden C). Snijd perkamentpapier om de bodem van een 25 centimeter buispan te bekleden. Vet de pan niet in.
Klop in een middelgrote kom eidooiers tot licht. Voeg geleidelijk een schaal toe met een inhoud van 1/4 liter suiker en sinaasappelzeste; blijf kloppen tot ze dik en bleek zijn, ongeveer 7 minuten. Schuif het matzeecake-meel en aardappelzetmeel bij elkaar; opzij zetten. Klop in een grote glazen of metalen mengkom de eiwitten tot ze schuimig zijn. Voeg overblijvend een kop toe met een inhoud van 130 ml suiker, blijf kloppen totdat de eiwitten stijve pieken vormen. Vouw de droge ingrediënten afwisselend in het eigeelmengsel. met het sap. Vouw 0,33 van de blanken in het beslag en vouw vervolgens de overgebleven blanken snel in tot er geen strepen meer over zijn. Spoel gelijkmatig in de voorbereide pan.
Bak 1 uur en 10 minuten in de voorverwarmde oven, tot de cake terug springt. Tik op een rooster om af te koelen. Draai een mes rond de zijkanten van de cake voordat je het uit de pan haalt.