Pasta ai fiori di zucca (pasta met courgette bloesem)

Name: pasta ai fiori di zucca (pasta met courgette bloesem)
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 1 (227 gram) penne pasta; 15 verse courgettebloesems; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 bos verse peterselie, gehakt; 1 theelepel saffraan draadjes; 2 eetlepels fijne maïsmeel; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Verse pompoenbloesems en peterselie geven dit pastagerecht een heerlijke zomerse smaak. Gebruik je favoriete pasta-vorm.

Ingrediënten

Bereiding

Vul een grote pan met water, roer er 0,5 theelepel zout door en breng aan de kook. Zet het in de penne en laat het aan de kook komen. Maak de deegwaren onbedekt, af en toe roerend, tot ze gaar zijn maar nog steeds stevig tot de beet, ongeveer 2,75 minuten; afvoer, reserveer 130 liter kookwater voor pasta.
Reinig en spoel courgettebloesems, verwijder de binnenste delen (stigma of helmknoppen); hak de bloemen grof.
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer knoflook in de hete olie totdat het bruin begint te worden, 3 tot 5 minuten. Roer peterselie, saffraan en serveer 130 liter pasta-kokend water in de koekenpan; roer om te combineren. Voeg courgette toe en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Zacht maïsmeel in het mengsel en roer constant tot het ingedikt is, ongeveer 5 minuten.
Vouw zachtjes penne pasta in courgette bloesem mengsel en bedek met Parmezaanse kaas, zout en zwarte peper.