Pasta alle 'amatriciana

Name: pasta alle 'amatriciana
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 groene paprika, geroosterd, geschild, zonder zaad en in reepjes gesneden; 1 groene paprika, geroosterd, geschild, zonder zaad en in reepjes gesneden; 3 eetlepels olijfolie; 5 plakjes spek, in kleine stukjes gesneden; 1 groene chili peper, gehalveerd, zaadloos en in dunne plakjes gesneden; 3 knoflookteentjes, gehakt; 2 tomaten, gehakt; 2 eetlepels peterselie, gehakt; zout en peper; 400 gram spaghetti; Parmezaanse kaas, geraspt om te serveren

Een specialiteit van Amatrice, in de buurt van Rome, deze op tomaten gebaseerde saus is verrijkt met chili en knoflook en rijkelijk gearomatiseerd met spek en geroosterde pepers. Als je geen tijd hebt om de paprika's zelf te roosteren, gebruik die dan uit een pot, uitgelekt.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een koekenpan, voeg het spek toe en laat 5 minuten op een hoog vuur koken of knapperig zijn. Voeg de geroosterde peperstroken en de chili toe en bak nog 2 minuten. Roer de knoflook erdoor en kook nog een minuut.
Voeg de tomaten en peterselie toe en kook 3 minuten of tot ze dikker zijn.Verwijder van het vuur en breng op smaak met zout en peper.
Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat goed uitlekken. Voeg de saus toe en meng met de pasta.
Serveer meteen met Parmezaanse kaas.