Pasta con seppioline e zucchine alla julienne (courgette en calamari pasta)

Name: pasta con seppioline e zucchine alla julienne (courgette en calamari pasta)
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 595 gram verse orecchiette pasta; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 1/2 sjalot, in dunne plakjes; 340 gram kleine inktvis, schoongemaakt en in reepjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn; 6 tomaten, in vieren; 2 courgette, snijd in lange, dunne reepjes; zout; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie; grond zwarte peper

Inkt en courgette zijn een typisch paar in de Italiaanse keuken. Probeer deze pastagerecht en je zult zien waarom! [!Recepten oorspronkelijk ingediend bij Allrecipes.it

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Kook orecchiette in het kokende water tot ze zacht en toch vast aan de beet zijn, 3 tot 6 minuten. Verdun, en bewaar 1/4 liter kookwater.
Verhit olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Kook de sjalot in de hete olie tot hij zacht is, ongeveer 5 minuten.Houd de inktvis in; kook tot een laagje olie, ongeveer 2 minuten. Giet in wijn; Laat sudderen tot de helft is gedaald, ongeveer 3 minuten.
Roer tomaten en courgette door de pan; breng op smaak met zout. Bak tot zachtjes, 5 tot 8 minuten zacht.
Roer orecchiette door de pan. Kook totdat het is bedekt met tomaten- en courgettemengsel en voeg het gereserveerde kookwater beetje bij beetje toe om een vochtige saus te maken, 2 tot 3 minuten. Garneer met peterselie en zwarte peper.