Pasta e fagioli (Italiaanse soep) met Italiaanse worst

Name: pasta e fagioli (Italiaanse soep) met Italiaanse worst
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 ui, gehakt; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 wortel, geschild en gehakt; 1 stengel bleekselderij, gehakt; 400 gram zoete Italiaanse worst links of 400 gram hete Italiaanse worst, omhulsel verwijderd en verkruimeld (kan gebruik maken van kalkoenworst); 2 theelepels droge oregano; 1 eetlepel droge basilicum; 1 -2 theelepel rode pepervlokken naar smaak; 3/8 liter ingeblikte tomaten met sap gehakt; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met een kom met een inhoud van 1 liter met plantaardige bouillon of een kom met een inhoud van 3/4 liter met een kom met een inhoud van 1 liter met kippenbouillon; 1 can progresso cannellini beans; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ditalini of een kom met een inhoud van 1/4 liter met kleine schaaldeegwaren; 2 eetlepels fijngehakte platte bladpeterselie; Parmezaanse kaas

Een heerlijke versie van deze populaire Italiaanse soep. Het toevoegen van de worst (normaal of kalkoen) maakt het een heerlijke maaltijd als deze wordt geserveerd met een mooie warme stokbrood.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olijfolie in een grote zware pot op middelhoog vuur.
Bak de ui in olie 2 minuten.
Roer de knoflook, bleekselderij en de wortels erdoor en kook 3 minuten.
Toevoegen en bruin verkruimelde worst.
Voeg basilicum, oregano en rode peper toe.
Gooi om te coaten.
Roer de tomaten en de bouillon erdoor.
Aan de kook brengen.
Zet het vuur laag en laat 30 minuten sudderen.
Voeg indien nodig een extra kopje bouillon of water toe en roer er bonen en kleine pasta door.
Laat het 6 - 8 minuten sudderen of tot de pasta gaar is.
Roer de peterselie erdoor en serveer heet met geraspte Parmezaanse kaas.