Zelfgemaakte koriander en gehakte uienoedels

Meng in een middelgrote kom water, uivlokken en koriandervlokken. Laat het 10 minuten staan.

Roer één keer. Uien en koriander zullen opzwellen.

Voeg eieren, zout en margarine toe. Meng tot schuimig en margarine gemengd.

Voeg in de grote kom bloem en bakpoeder toe.

Roeren. Maak een put in het midden, een diep gat.

Voeg de geklopte eieren en het vlokkenmengsel toe.

Vouw de bloem in alle vier richtingen over de put.

Voeg water toe met 1 el per keer als het deeg te droog is. Het hangt er echt van af hoe groot de eieren zijn.

Blijf de bloem steeds opnieuw vouwen.

Gebruik nu de handen om te mixen. Leg deeg op de rug van je handpalm.

Terwijl u kneedt, strooit u het 130 liter bloem in het deeg, kneed het, vouw het om, bestrooi het, kneed het, vouw het om, bestrooi het, kneed het, strooi het om en vouw het om.

Vorm in een grote bal alstublieft in een kom.

Dek af, laat ongeveer 10 minuten rusten.

Verdeel het deeg in 4 porties. Draai elk deel uit op een met bloem bestrooid oppervlak. Rol tot 1/3 centimeter dikte.

Gebruik geen pastamachine.

Sommige van de fijngehakte uien springen eruit.

Rol de jellyroll-mode op. Geef tijdens het oprollen een beetje bloem op het deeg.

Laat het een paar minuten inwerken. Gebruik een heel scherp mes. Snijd in 2/3 of 1,25 centimeter brede stroken.

U kunt aan de lucht drogen of drogen in een oven van 200 °.

Ik draai de noedels een paar keer tijdens het drogen.

Bewaren in een luchtdichte container.

U kunt een partij vers gebruiken en ook in water of bouillon koken.