Pasta kikkererwt salade

Name: pasta kikkererwt salade
Cook time: 35 min
Total time: 840 min
Yield: 6
Ingredients: 1 pakket (454 gram) rotelle pasta; 130 liter gehakte olie-gezouten olijven; 130 liter gehakte olie-gezouten olijven; 2 eetlepels verse oregano fijngehakt; 2 eetlepels gehakte verse peterselie; 1 bosje groene uien, gehakt; 1 (425 gram) kan kekerbonen (kikkererwten), uitgelekt en gespoeld; Een kop met een inhoud van 60 ml die rode wijnazijn bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas; zout en peper naar smaak

Dit recept was van mijn grootmoeder, jaren geleden overgenomen uit Italië. Het was altijd een van mijn favorieten. Bedankt Norna.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan gezout water aan de kook, voeg de pasta toe en kook tot hij al dente is. Verdun en spoel onder koud water. Zet opzij om te relaxen.
Verhit de olijfolie op een middelhoog vuur in een grote koekenpan. Voeg de olijven, oregano, peterselie, lente-uitjes en kikkererwten toe. Bak ongeveer 20 minuten laag. Zet opzij om af te koelen.
In een grote kom gooi de pasta met het kikkererwtenmengsel.Voeg de azijn, geraspte kaas en zout en peper naar smaak.Laat een nacht in de koelkast zitten.Wanneer je klaar bent om te serveren, smaak voor kruiden en voeg meer azijn, olijfolie en zout en peper toe als gewenst.