Pasta met asperges, geitenkaas en citroen

Name: pasta met asperges, geitenkaas en citroen
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 (227 gram) pakket spaghetti; 200 gram asperges, in hapklare stukjes gesneden; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, of naar smaak (optioneel); 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel gehakte verse basilicum, of meer naar smaak; 1/2 citroen, zested en juiced; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, of naar smaak (optioneel)

Asperges, geitenkaas en citroen vormen samen een mooie en eenvoudige spaghettischotel die ik vaak in de zomer maak. Het is supergemakkelijk en klaar in ongeveer 15 minuten, dus het is een geweldig recept voor een midweek in het avondeten of een snelle lunch in het weekend.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Kook spaghetti in het kokende water, af en toe roerend, gedurende 9 minuten. Voeg asperges toe aan de pot. Blijf doorkoken tot de spaghetti zacht en stevig is tot de beet, ongeveer 3 minuten. en asperges, wat kookwater reserveren.
Combineer geitenkaas, olijfolie, basilicum en citroenschil in een grote kom. Voeg hete spaghetti, asperges en 2 eetlepels kookwater toe; goed mengen. Seizoen met citroensap, zout en peper. Serveer met bovenop gepureerde Parmezaanse kaas.