Zomer penne pasta

Dit is een uitstekend recept op zich maar kan gemakkelijk worden gepersonaliseerd. Probeer verschillende combinaties van groenten of experimenteer met verschillende pastavormen.

In een grote pot kookt u penne pasta in kokend gezout water tot al dente. Giet de pasta af, laat hem een beetje nat worden.
Terwijl de pasta aan het koken is, was je de paprika's en snijd ze in 2/3 centimeter reepjes.In een grote koekenpan op middelhoog vuur plaats je 2 eetlepels olijfolie en bak je de peper tot ze zacht zijn.Zorg ervoor dat de paprika niet bruin wordt.
Voeg de plakjes courgette en gele pompoen aan de pan toe en bak ze 2 minuten. Voeg gehakte champignons en gehakte knoflook toe en bak nog eens 2 minuten, onder regelmatig roeren. Voeg de tomaten toe en haal van het vuur.
Schotel de pastadelen op een verwarmde schaal. Voeg saus toe. Bestrooi met zout en peper naar smaak.