Pasta met boerenkool, kikkererwten en olijven

Name: pasta met boerenkool, kikkererwten en olijven
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 397 gram boerenkool, ontstengelde en gehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met pijnboompitten, licht geroosterd of een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte walnoten; 227 gram volkoren rotini; 1/2 theelepel olie (om de pan te coaten); 3 knoflookteentjes, gehakt; 1 rode paprika, gehakt; 4 champignons, gehalveerd en in plakjes; 1 (425 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 1 (425 gram) kan kikkererwten met laag natriumgehalte, afgetapt en gespoeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met kalamata-olijf, ontpit en gehakt; 1 theelepel gedroogde oregano; 1/8 theelepel gemalen zwarte peper (of naar smaak)

Dit is een van mijn favoriete pastaschotels. Het is aangepast van een recept in "Wild About Greens" van Nava Atlas. Ik heb enkele wijzigingen aangebracht die meer in lijn zijn met een voedingsstijl volgens Nutritarian. Als je geen pijnboompitten hebt, in plakjes gesneden amandelen of zonnebloempitten zullen ook werken. Je kunt groene olijven ook vervangen als je geen kalamata hebt. Als ik dit stop, laat ik de pasta weg en kook ik die later vers.

Ingrediënten

Bereiding

Verwijder de middelste steel van de boerenkool en gooi weg. Was en kale boerenkoolbladeren en zet apart. Als je niet weet hoe je de stengels van boerenkool moet verwijderen, Google: verwijder boerenkoolstelen.
Desgewenst toast pijnboompitten in droge koekepan. Blijf constant en let goed op, ze verbranden gemakkelijk. Opzij zetten.
Kook pasta volgens de aanwijzingen. Giet af en zet opzij.
Smeer de grote afgedekte koekenpan of de Nederlandse oven (minstens 5 liter) in met olie en fruit de knoflook, peper en champignons tot ze zacht zijn, voeg zo nodig kleine hoeveelheden water toe om te voorkomen dat het gaat kleven.
Voeg zoveel boerenkool toe als deze in de pan past en zo nodig een kleine hoeveelheid water. Bekleed en kook tot het verwelkt en zacht is. Voeg de boerenkool toe, roer regelmatig, totdat alles in de pan is, voeg water toe als dat nodig is om te voorkomen dat het blijft kleven.Lees verder koken tot boerenkool zacht is.
Voeg tomaten, kikkererwten, olijven en oregano toe en kook tot ze erdoor verwarmd zijn.
Voeg noten en peper toe.
Meng met pasta en serveer.

Blogs die misschien interessant zijn

calorieen in een ei whites vs. eidooiers eiwitten cholesterol en meer

is er een cholesterolarme manier om eieren te bereiden

hoe weet je of eieren nog goed zijn

hennep eiwitpoeder het beste plantaardige eiwit

is het goed of slecht om elke dag hetzelfde voedsel te eten

Ik vond het geweldig

Pasta met boerenkool, kikkererwten en olijven

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies