Pasta met prosciutto en asperges

Name: pasta met prosciutto en asperges
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 bosje verse dunne asperges, bijgesneden; 5 plakjes prosciutto, of meer naar smaak; 1 eetlepel olijfolie; 1 bosje groene uien, in dunne plakjes gesneden; 1 (454 gram) linguine pasta

We houden van met prosciutto omwikkelde asperges en dit was een geweldige manier om de relatief dure prosciutto uit te rekken. Onze hele familie houdt ervan.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan water aan de kook; kook asperges tot ze zacht zijn, 3 tot 4 minuten. Verwijder asperges met een schuimspaan en laat het water koken.
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur; kook de prosciutto in een hete koekepan totdat hij knapperig is, 2 tot 3 minuten. Haal de prosciutto uit de koekenpan en breng hem over naar een werkoppervlak om af te koelen; karbonade.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de groene uien tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 5 minuten.Verwijder de koekenpan van het vuur; voeg asperges toe.
Kook linguine in de pan met kokend water tot ze zacht en toch vast aan de beet is, ongeveer 11 minuten. Laat de pasta leeglopen en bewaar 60 liter van het pastawater.
Combineer pasta, 60 liter pasta water, asperges en groene uien samen in een serveerschaal; top met prosciutto.